麥當勞作為世界著名連鎖公司，它在餐飲行業中制定的訓練員手冊對整個消費行業都有參考價值。本文為訓練員手冊的內容全文。你可以看到一家大公司是如何重視人力資源的。

　　訓練員必須熟悉餐廳所有工作站的工作標準；

　　各個工作站訓練負責人由各個工作站的訓練員擔任。

　　訓練員工作職責：

　　1、 訓練其他的員工，使其成為一名優秀的服務員

　　2、 執行訓練經理安排的訓練工作

　　3、 對被訓練人的成績負責，并給予回饋

　　4、 能以身作則嚴格執行各個工作站的工作標準

　　5、 對在訓練的員工給予正確的指導

　　6、 執行工作站的鑒定。

　　餐廳每月訓練流程：

　　培訓經理在設定每月的訓練目標的時候，能應先分析餐廳本身的培訓需求，根據餐廳不足做到有目的培訓安排，盡可能地提高培訓效率。

　　

　　1、 餐廳培訓經理根據人員需求分析確定人員需求數量

　　2、 張貼招募啟示

　　3、 培訓經理面試應聘人員

　　4、 通知面試通過人員辦理相關證件

　　5、 制定新進員工的培訓計劃，安排培訓時間和人員

　　6、 與排班人員溝通，將培訓安排編入排班表培訓時間由餐廳培訓經理安排；

　　（二）維持工作標準的訓練

　　每個月餐廳的績效考核和神秘顧客調查對我們的工作標準會做一個全面客觀的評估。這樣我們就可以很清晰地看到我們的工作標準究竟在哪些地方下降了，哪 些地方又出現了新的問題。

　　神秘顧客和績效考核將調查表反饋回餐廳。餐廳訓練經理組織各個工作站訓練負責人召開訓練會議，分析失分的原因，找出機會點，討論 并制定當月的訓練計劃和訓練目標。

　　（三）員工提升到管理人員的訓練

　　餐廳經理提前將預備管理人員名單交餐廳訓練經理作能力評估；訓練經理將評估結果反饋給店經理，并且與店經理進行溝通；店經理將決定人選提交訓練經理；訓練經理作訓練安排和執行訓練；

　　（四）各個工作區的交叉訓練

　　低峰期，某些工作站可能因為當班人員準備物料，工作站缺少人手，因此，適當地進行工作站之間的交叉訓練，將有助于餐廳的營運。訓練經理觀察餐廳每日 樓面上的人員安排，將每個時段樓面上的人員安排記錄下來，與值班經理溝通，分析是否需要進行哪些工作站上的交叉訓練，訓練經理作訓練安排和執行訓練。

第二單元：呈現

第三單元：實際操作

第四單元：追蹤

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